Жоғары холестерині бар диета әдетте қажетті нәтиже бермейді, ол тек дәрі-дәрмектерді қабылдаумен бірге көмектеседі. Дегенмен, онсыз емдеу нәтиже бермейді.
Мәзірді жасау кезінде адамның қанындағы холестерин деңгейін ғана емес, оның жынысы мен жасын да ескеру қажет. Мұндай диетаны қалдырудың қажеті жоқ, өйткені бұл жағдайда сіз өмір бойы емдік диетаны ұстануға тура келеді.
Жоғары холестерин нені білдіреді?
Холестерин (холестерин) - адам ағзасына қажет стероид. Ол липидтер алмасуында маңызды рөл атқарады, гормондарды өндіруге қатысады. Бұл зат дененің барлық жасушаларында, тіпті мида да бар. Дегенмен, холестерин деңгейі көтерілген кезде жағдай қауіпті.
Холестерин молекулаларының тіндерге тасымалдануы белоктардың көмегімен жүзеге асады. Олар бірнеше түрге бөлінеді:
- Жоғары тығыздықтағы липопротеидтер (HDL). Бұл «жақсы» холестерин деп аталады. Олар артық майды алады, оны бауырға тасымалдайды, онда ол өт қышқылдарына айналады, содан кейін олар ішек арқылы шығарылады.
- Төмен тығыздықтағы липопротеидтер (LDL). Бұл «жаман» холестерин. Олар оның молекулаларын тіндерге жеткізеді. LDL деңгейінің жоғарылауымен бұл заттың артық мөлшері жүрек-қан тамырлары ауруларына әкелетін бляшкаларды қалыптастырады.
- Өте төмен тығыздықтағы липопротеидтер (VLDL). Олар ең қауіпті түрі болып саналады, өйткені олар триглицеридтер сияқты майларды бауырдан тіндерге тасымалдайды.
Егер сізге төмен холестеринді диета қажет болса, бұл адамның LDL деңгейі жоғары екенін және ол «жаман» холестеринді азайтуы керек екенін білдіреді.
Диета негіздері
Холестериннің жоғары деңгейі бар гипохолестеринді диета өмір бойы байқалады. Бұл толығымен холестеринсіз диета емес, өйткені диетадан холестерині бар барлық тағамдарды алып тастау мүмкін емес. Соңғы зерттеулер көрсеткендей, егер сіз оны толығымен алып тастасаңыз, жағдай неврологиялық және эндокриндік бұзылуларға әкеледі.
Диеталық тамақтанудың негізгі принциптері:
- Күніне кем дегенде 400 г жемістер мен көкөністерді жеу. Олардың үлесін тіпті арттыруға болады. Картоп пен асқабақ сияқты крахмалды көкөністерді тұтынуға рұқсат етіледі, бірақ шектеулі мөлшерде, физиологиялық қолайлы нормадан аспайды. Олардың холестеринді жүктемесі төмен, бірақ құрамында көмірсулар бар.
- Бүйрек аурулары болмаса, бұршақ дақылдары есебінен өсімдік протеинін пайдалану.
- Фракциялық тамақтану, онда тағамның жалпы мөлшері 5-6 тағамға бөлінеді. Бұл өт қабының дренажын қамтамасыз етуге көмектеседі.
- Тұзды қабылдауды күніне 5 г дейін шектеңіз.
- Тұздалған, тұздалған және ысталған тағамдарды, тәтті содадан бас тарту.
- Қантты тұтыну 5 шай қасық деңгейінде. бір күнде. Сома барлық сусындар мен тағамдармен бірге жалпы есептеледі.
- Дене салмағын бақылау.
Қажет болса, көкөніс, алма немесе айран ораза күндерін өткізуге болады. Артық салмақ болған кезде, сүзбе немесе жеміс-жидек пен көкөніс төмен холестеринді диетадан бастаңыз, содан кейін холестеринге қарсы тамақтану жоспарына көшіңіз.
Тыйым салынған өнімдер
LDL деңгейін төмендететін стандартты диета майға бай тағамдарды шектейді немесе толығымен жояды. Тыйым салынғандарға мыналар жатады:
- майлы ет және балық;
- ішімдік;
- кілегей және майлы сүт;
- маргариндер.
Осының арқасында ғана холестерин деңгейін 10-15% төмендетуге болады. Кейде тіпті диетаны ұстанудың қажеті жоқ. Көрсетілген өнімдерден бас тарту, мәзірге күн сайын көбірек көкөністер мен жемістерді, балық пен теңіз өнімдерін, өсімдік майларын қосу жеткілікті.
Диетаны құрастырған кезде, холестеринді төмендету үшін майларды толығымен алып тастау қажет емес екенін есте ұстаған жөн. Олардың үлесі аурудың ауырлығына байланысты жеке анықталады. Кейде оны 20% -ға азайтуға тура келеді, бірақ әдетте шектеулер соншалықты маңызды емес. Өсімдік майларын да абайлап қолдану керек, нормадан артық емес, өйткені олар ағзадағы зиянды заттардың жиналуына ықпал етеді.
Қант деңгейі жоғары болса, көмірсулардың мөлшерін азайтыңыз. Бірақ қалыпты дене салмағы мен глюкоза деңгейімен денені энергиямен қамтамасыз ету үшін күрделі көмірсулардың үлесін сәл арттыруға болады.
Күнделікті мәзірдегі майлар мен холестеринді азайту үшін келесі ережелерді сақтау керек:
- етден май кесіледі, құс етінен терісі міндетті түрде алынып тасталады;
- көкөністер ешқашан етпен дайындалмайды, өйткені олар майларды сіңіреді;
- кез келген рецепт осы диетаға бейімделген, ондағы майдың құрамын азайтады (мысалы, олар майдың мөлшері аз қаймақ алады);
- күріш тағамдары, картоп пюресі, макарон майсыз дайындалады.
Қуыруға жол бермеу үшін жабыспайтын ыдыстарды да пайдалану керек.
Бекітілген өнімдер
Гипохолестеролемиялық диета келесі өнімдерді қабылдауға мүмкіндік береді:
- Майсыз ет және балық. Ең пайдалысы - май алмасуына әсер ететін омега-3 қышқылдары бар суық теңіздердің балығы.
- Холестеринді байланыстыратын және кетіретін өсімдік майлары (бұл тек зәйтүн ғана емес, сонымен қатар соя немесе рапс майы).
- Сүт өнімдері, оның ішінде сүзбе, қаймақ, майсыз ірімшік.
- Жаңғақтар, әсіресе грек жаңғағы мен бадам, өйткені оларда витаминдер, фолий қышқылы, магний және аргинин көп. Дегенмен, олардың құрамында көп калория бар, сондықтан оларды аз мөлшерде жеу керек.
- Жарма – қарақұмық, күріш, сұлы жармасы.
- Жұмыртқа - денсаулық жағдайына байланысты аптасына 2-4-тен көп емес.
- Соя өнімдері. Олар өте пайдалы, бірақ біз тек жоғары сапалы тауарлар туралы айтып отырмыз, мысалы, сіз тофу жеуге болады.
- Диеталық талшықтары бар тағамдар - бидай мен сұлы кебегі.
- Жемістер, әсіресе алмалар мен цитрус жемістері, өйткені олар қан қысымын төмендетеді және қанның ұюына жол бермейді.
Нанды тұтынуға болады, бірақ тек кешегі пісіру немесе тосттар түрінде. Шай күнделікті рационға да кіреді. Бірақ ықтимал зиянды азайту үшін ол әлсіз және қанттың ең аз мөлшерімен болуы керек.
Тағам рецептері
Холестеринге қарсы диетаны ұстану қажеттілігі адамның үнемі бірдей тағамдарды жеуге мәжбүр екенін білдірмейді.
Холестеринді төмендететін тағамдарды пайдалану арқылы сіз дұрыс тамақтану үшін пайдалы және дәмді мәзір жасай аласыз.
цитрустық мармелад
Цитрус жемістерінде ас қорыту процестеріне қатысатын көптеген пектиндер бар. Ол қанға түскенге дейін холестеринді денеден шығаруға көмектесетін жоғары тұтқыр массаны құрайды. Цитрус жемістері кез келген түрде жақсы. Оларды жеміс салатының бөлігі ретінде шикі түрде жеуге болады, сонымен қатар олардан мармелад жасалады.
Оны дайындау үшін қажет:
- апельсин - 1 дана;
- грейпфрут - 1 дана;
- лимон - 1 дана;
- қант - 0, 5 кг;
- су - 500 мл.
Пісіру:
- Цитрус жемістері жуылады, целлюлозамен жеміс шырынынан сығып алынады.
- Дөрекі ақ талшықтар қабығынан кесіліп, жұқа жолақтарға кесіледі.
- Шикізат кастрюльге қойылады.
- Шырын мен су қосыңыз.
- 12-20 минут қайнатыңыз.
- Қант қосып, қоспасы тұтқыр күйге жеткенше баяу отта ұстаңыз. Ол суыған кезде мармеладқа айналады.
Шөптермен ақ бұршақ сорпасы
Бұршақ дақылдары – жасымық, бұршақ, бұршақ – жүрек-тамыр жүйесі үшін пайдалы тағамдық талшықтардан тұрады. Олар ақуызға бай және диетадағы майлы етті алмастыра алады. Олар әртүрлі тәсілдермен дайындалады. Жерорта теңізі асханасы бұршақ дақылдары бар тағамдардың көптеген сорттарын қамтиды. Мысалы, шөптермен ақ бұршақ сорпасын дайындауға болады.
Ол үшін сізге қажет:
- құрғақ ақ бұршақ - 1 ас қасық;
- шам - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- балдыркөктің туралған сабағы - 1 дана. ;
- әлсіз тауық сорпасы - 0, 5 л;
- су - 0, 5 л;
- тұз және дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Пісіру:
- Бұршақтар түні бойы сіңіріледі, содан кейін 2 сағат қайнатылады. 500-600 г дайын өнім шығады.
- Пияз, сәбіз және балдыркөк 8-10 минут бұқтырылады.
- Бұршақтарды табаға құйып, көкөністерді қосыңыз.
- Сорпа мен суға құйыңыз.
- Тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Қайнатыңыз.
- Баяу отта тағы 15 минутқа қалдырыңыз.
- Бұршақ-көкөніс массасының жартысы сорпадан алынады, блендермен шайқалады, қалған ингредиенттерге қайтарылады.
Қызмет көрсетер алдында әртүрлі жаңа піскен шөптер қосылатын өте қалың сорпа шығады.
сәбіз котлеттері
Сәбіз - холестеринді төмендететін тағы бір өнім, оның ішінде құрамындағы пектиннің арқасында. Одан фрикадельниктерді дайындауға болады.
Қажетті:
- орташа сәбіз - 3 дана;
- жұмыртқа - 3 дана. ;
- ұн - шамамен 5-6 ас қасық. л. слайдпен;
- тұз - дәміне қарай.
Пісіру:
- Сәбіз дөрекі үккіште ұсақталған.
- Жұмыртқа, ұн және тұз қосыңыз.
- Барлығы араласады.
- Котлеттер майсыз немесе пеште жабыспайтын қуыруға арналған табада қалыптасады және бірнеше рет аударылады.
тәтті бұрыш салаты
Тәтті бұрыш қан тамырларын нығайтуға және холестеринді кетіруге көмектеседі. Одан пайдалы салат жасауға болады.
Ол үшін сізге қажет:
- бұрыш - 2 дана;
- қызыл пияз - 2 дана;
- жасыл - дәміне қарай;
- өсімдік майы - таңу үшін.
Пісіру:
- Көкөністерді кесіңіз.
- Шөптермен себіңіз.
- Өсімдік майымен толтырылған.
Ветчина қосылған пісірілген баклажан
Бұл көкөністерде көп калий бар және метаболизмді қалыпқа келтіреді. Майы аз ветчинамен пісірілген баклажанды пісіруге болады.
Бұл талап етеді:
- баклажан - 2 дана;
- ветчина - 100 г;
- майсыз қаймақ - 3 ас қасық. л. ;
- үгітілген ірімшік - 70-80 г;
- жасыл - дәміне қарай.
Пісіру:
- Баклажандар жуылады, жартысына кесіледі, пісіру парағына таралады.
- Ветчина ұсақталған, туралған шөптермен араласады.
- Қаймақ қосыңыз.
- Қоспаны баклажанның үстіне жағып, 15 минут пісіріңіз.
Сіз кез келген таныс рецепттермен тәжірибе жасай аласыз, олардағы ингредиенттерді пайдалырақ етіп өзгерте аласыз.
әйелдердегі жоғары холестеринге арналған диета
Қандағы холестериннің қалыпты деңгейімен холестеринге қарсы диетаның қажеті жоқ, ол тіпті зиянды болуы мүмкін. Сондықтан мұндай тамақтану көрсетілген көрсеткіштерді білу қажет. Әйелдер үшін норма келесі кестеде көрсетілген:
| Жасы | Жалпы холестерин, ммоль/л | «Жаман» холестерин, ммоль/л | «Пайдалы» холестерин, ммоль/л |
| 35-40 жас | 6, 27 дейін | 4, 45-тен жоғары емес | 2. 12-ден жоғары емес |
| 40-45 жас | 6, 53 дейін | 4, 51 жоғары емес | 2, 28 жоғары емес |
| 45-50 жас | 6, 66 дейін | 4, 82-ден жоғары емес | 2, 25 жоғары емес |
| 50-55 жас | 7. 15 дейін | 5, 21 жоғары емес | 2, 38 жоғары емес |
| 55-60 жас | 7, 77 дейін | 5, 44-тен жоғары емес | 2, 35-тен жоғары емес |
| 60-65 жас | 7, 69 дейін | 5, 80 жоғары емес | 2, 38 жоғары емес |
Тиісті қан анализін тапсырып, нәтижеге сәйкес әрекет ету керек. Егер «жаман» холестерин қалыптыдан жоғары болса, холестеринге қарсы диета қажет. Ол ұзақ уақыт бойы ұстанды. Денсаулық жағдайына байланысты ол өмір бойы қажет болуы мүмкін.
Әйелдерге арналған 7 күндік мәзір үлгісі келесідей:
| Апта күні | диета |
| дүйсенбі |
|
| сейсенбі |
|
| сәрсенбі |
|
| бейсенбі |
|
| жұма |
|
| сенбі |
|
| Жексенбі |
|
Бұл мәзір жасты және басқа созылмалы жағдайларды көрсету үшін реттеледі. Мысалы, 60 жастан асқан әйелдер балық пен сүт өнімдерінің пайдасына етті шектеуі керек. Бұл әсіресе артрит пен артроздан зардап шегетіндерге қатысты, өйткені ет құрамында буындардың қабынуына ықпал ететін заттар бар. Жоғары қантпен көмірсуларды шектеу керек.
Ерлердегі холестеринге қарсы диетаның ерекшеліктері
Ерлерге арналған холестериннің нормасының кестесі келесідей:
| Жасы | Жалпы холестерин, ммоль/л | «Жаман» холестерин, ммоль/л | «Пайдалы» холестерин, ммоль/л |
| 35-40 жас | 6, 99 дейін | 4, 90 жоғары емес | 1, 60 жоғары емес |
| 40-45 жас | 6, 94 дейін | 4, 82-ден жоғары емес | 1, 73-тен жоғары емес |
| 45-50 жас | 7. 15 дейін | 5, 23 жоғары емес | 1, 66-дан жоғары емес |
| 50-55 жас | 7. 17 дейін | 5, 10 жоғары емес | 1, 63-тен жоғары емес |
| 55-60 жас | 7. 15 дейін | 5, 26 жоғары емес | 1, 84-тен жоғары емес |
| 60-65 жас | 7. 15 дейін | 5, 44-тен жоғары емес | 1, 91-ден жоғары емес |
Ерлерге арналған апталық мәзір үлгісі келесідей болуы мүмкін:
| Апта күні | диета |
| дүйсенбі |
|
| сейсенбі |
|
| сәрсенбі |
|
| бейсенбі |
|
| жұма |
|
| сенбі |
|
| Жексенбі |
|
Сондай-ақ, ерлердің жасына байланысты диеталық ерекшеліктері бар, бұл физикалық белсенділіктің бірте-бірте азаюымен байланысты, сондықтан қарқынды жаттығуларға қарағанда аз ақуыз қажет.
Тамақтанудың жас ерекшеліктері
Жаман холестериннің жоғарылауымен сіз диетаңызды бақылауыңыз керек, бірақ мұны жас ерекшеліктерін ескере отырып жасау маңызды.
40 жасқа дейін
Метаболизм жылдамдығы әлі де жоғары, бірақ бірте-бірте төмендей бастайды. Диетаның негізгі міндеті - зат алмасу процесін жеделдету.
Бұл уақытта жануар ақуызы әлі де маңызды, сондықтан сіз майсыз ет тұтынуды аптасына кемінде 3-4 рет сақтауыңыз керек.
40-50 жаста
Осы кезде организмде гормондық өзгерістер басталады, жануарлардың ақуызына қажеттілік төмендейді.
Ет тұтынуды аптасына 2 ретке дейін азайту ұсынылады, диетаға балық тағамдарын көбірек қосыңыз. Кофенің орнына шөп немесе зімбір шайын ішкен дұрыс.
50-60 жаста
Метаболикалық процестердің жылдамдығы баяулауды жалғастыруда, бұл сондай-ақ холестериннің рөлін төмендетеді, ол енді мұндай мөлшерде қажет емес.
Бұл уақытта толық сүтті қышқыл сүт өнімдерімен ауыстырып, толығымен бас тарту керек.
60 жылдан кейін
Етті аптасына бір реттен көп емес, жұмыртқаны - аптасына 3-тен көп емес жеуге болады. Денеде темір мен йод жетіспеуі мүмкін, сондықтан қарақұмық жармасын, теңіз балығын және осы заттардан тұратын басқа да тағамдарды көбірек тұтыну ұсынылады.
артық салмаққа арналған диета
Диеталық тамақтану, белгілі бір жастан бастап, салмағына қарамастан, барлығына қажет. Бірақ егер адамда қатты семіздік болса, көмірсулардың төмен бағдарламасы қажет.
Сондықтан тәттілер, кондитерлік өнімдер, кейбір жемістер (жүзім және құрма) диетадан шығарылады, тек жарма, көкөніс және т. б. құрамындағы пайдалы көмірсулар қалады.