Панкреатикалық панкреатитке арналған ҮЛГІ МӘЗІР

3 Желтоқсан 2020

Панкреатит - бұл өте кең таралған ауру. Бұл аурудың айрықша ерекшелігі - асқазандағы өткір ауырсыну, сондай-ақ ұйқы безінің сапасының бұзылуы.

Бұл ауруды емдеу үшін арнайы (емдік) диета әзірленді. Онда тек арнайы таңдалған мәзір мен рұқсат етілген тағам бар. Олар зардап шеккен организмге ешқандай зиян келтірмейді. Бір аптаға арналған мәзірдің үлгісі қалай көрінеді?

1. Бездің созылмалы қабынуы кезіндегі диета

Панкреатит сияқты аурумен алкогольдік ішімдіктерді, тәтті, майлы, қуырылған тағамдарды, сондай-ақ құрамында ірі талшықтар, қарапайым көмірсулар және экстрагенттер бар тағамдарды пайдалануды мүлдем болдырмайтын диета тағайындалады. Диетологтар тамақтануды күніне 6 рет қабылдауға кеңес береді, оның мөлшері жақсы сіңіп, ұйқы безіне артық салмақ түспейтіндей мөлшерде болуы керек.

Тамақты бумен пісіру керек, қайнатыңыз немесе бұқтырыңыз, сирек жағдайда оны пісіруге болады. Оны қолданар алдында оны 30 градус температураға дейін салқындату керек. Осылайша сіз асқазанның тітіркенуін болдырмауға болады.

Диетадағы тұзды минималды мөлшерде қолдану керек, егер мүмкін болса, оны органның жұмысы қалыпқа келгенге дейін толығымен алып тастаңыз. Негізгі өнім ретінде балық, ет және сүт өнімдері қолданылады. Тәулігіне мәзірдің энергетикалық құндылығы ешқандай жағдайда 1800 ккал-дан аспауы керек.

Ең дұрысы сұйық немесе жартылай сұйық тағамдарға, мысалы, сорпа, картоп пюресі, жарма және т. б. Ұйқы безі ауруы кезінде қатаң диетаны шабуылды тоқтатқаннан кейін шамамен 3 апта сақтау керек. Осыдан кейін мәзір әдеттегі диетаға оралғанға дейін үнемі кеңейе алады.

Диета кезінде жарма, көкөніс сорпаларын, қайнатылған / жаңа піскен көкөністерді, кептірілген нан, ет, қайнатылған жұмыртқаны, құс еті мен балықты (тек майсыз сорттарға рұқсат етіледі), сүт өнімдерін, қышқылсыз жидектер мен жемістерді, ұн өнімдерін, кілегей / көкөністі жеуге рұқсат етіледі. майлар, табиғи желе, жаңа шырындар мен компоттар.

Ешбір жағдайда сіз су туралы ұмытпаңыз. Тәулігіне 2 литрге дейін таза су тұтынған жөн. Бұл тепе-теңдікті қалпына келтіреді және ішектің жұмысын жақсартады.

Аурудың өршу кезінде сіз газдалған суды қолдануды барынша азайтуыңыз немесе оны толықтай алып тастауыңыз керек. Сонымен қатар, консервілерге, қатты сорпаларға, тез дайындалатын тағамдарға, ысталған / ащы тағамдарға, тоқаштарға, какао, қышқыл жидектер мен жемістерге, маринадтарға, кофеге, пирогтарға, қайнатылған немесе жұмсақ қайнатылған, майлы ет түрінде дайындалған жұмыртқаға тыйым салынады. балық.

2. Тамақтану ережелері

Бірнеше ережелерді сақтау керек:

Азық-түліктің бір ғана консистенциясын ішіңіз (ең жақсысы, егер ол біркелкі болса);
бөліктеріңізді кішігірім ұстаңыз;
ысталған, тәтті, қуырылған, тұзды тағамдарды диетадан толығымен алып тастаңыз;
жаңа піскен тағамдарды мүмкіндігінше аз жеуге тырысыңыз (мысалы, көкөністер);
Мүмкіндігінше сұйықтық ішіңіз (су, көк шай, қайнатпалар).

Аурудың жедел ағымына арналған диета ережелері созылмалы нұсқаға ұқсас. Аурудың созылмалы ағымында ораза бірнеше күнге созылады (дейін).

3. Бір аптаға арналған мәзір үлгісі

Мәзірге аурудың түріне байланысты белгілі бір мерзімге қол қойылады: жедел панкреатит кезінде - 9 айға дейін, созылмалы жағдайда - бірнеше жылға. Бұл ретте алкоголь (тіпті аз мөлшерде), дәмдеуіштер мен ысталған ет мәзірден міндетті түрде алынып тасталады. Шоколадқа, сондай-ақ басқа да тәтті тағамдарға тыйым салынады (тәттілерден сіз зефирдің кішкене бөлігін немесе бір шай қасық желе аласыз).

Мәзір пациенттің денесінің ерекшеліктерін ескере отырып таңдалады, ал оның құрамында ағзаға пайдалы барлық заттар болуы керек.

Диетаға енгізуге рұқсат етілген тағамдардың тізімін келтірейік:

Көкөністер. Мәзірде кез-келген көкөніс болуы мүмкін (бұршақ тұқымдастар мен қырыққабаттан және кебулерді тудыратын басқалардан басқа). Бұл көкөністерден әр түрлі гарнирлер мен сорпалар дайындауға болады;
сүзбе. Бұл өнімді таңғы ас кезінде немесе тіскебасар ретінде жеуге болады. Одан ірімшік торттарын немесе кастрюльдерді дайындауға болады;
Компоттар, жеміс желе. Бұл өрік, алма, алмұрт болуы мүмкін. Егер адамда өршу болса, онда алмұрт мәзірден шығарылуы керек;
ашытылған сүт өнімдері. Барлық тағамдарда май аз болуы керек. Салаттарды аптасына екі реттен артық емес қаймақпен толтыруға рұқсат етіледі;
жұмыртқа. Мәзірде буға пісірілген омлет немесе қайнатылған жұмыртқа болуы мүмкін, бірақ сарысы жоқ;
ет. Ең дұрысы қайнатылған тауықты немесе буға пісірілген балықты таңдау керек;
макарон өнімдерін аптасына бір реттен артық жеуге болады;
Дәнді дақылдар. Өз таңдауыңызды күріш, сұлы майы немесе жармаға тоқтату жақсы.

дүйсенбі

Бірінші күні тамақты мүлдем тастаған дұрыс. Күні бойы су ғана тұтынылады. Егер өткір ауырсыну науқасты мазаламаса, онда мәзірдің үлгісі келесідей болуы мүмкін:

Таңғы асқа бір стакан жасыл шай ішуге болады (сусынға бір шай қасық бал қосуға болады). Сондай-ақ 150 грамм ұнтақ немесе күріш ботқасына рұқсат етіледі;
Екінші таңғы ас кезінде асқабақ пюресін (50г), буға пісірілген балықты немесе тауық котлетін, итмұрын сусынын жеуге болады;
түскі ас кезінде көкөніс немесе тауық сорпасын кішкене крутон нанмен жеуге болады;
түстен кейінгі тағамдар үшін бір стакан айран немесе желе ішуге болады;
Кешкі ас буға пісірілген омлет пен қызылша салатынан тұрады;
Ұйықтар алдында бал қосылған бір стакан су ішуге болады.

сейсенбі

Егер панкреатит ауыртпалықсыз болса, таңғы асқа кез-келген ботқаны (жарма, сұлы жармасы немесе қарақұмық) дайындауға болады.

алғашқы таңғы ас сүтте, ірімшіктің бір бөлігінде және бір стакан желеде (қант қосылмаған) пісірілген сұлы ұнынан тұрады;
түскі ас кезінде 100 грамм сүзбе (1% май) жеуге болады, оны алмаға араластыруға болады;
Түскі ас кезінде балықтың қайнатылған күрішін жеуге болады. Оны міндетті түрде бумен пісіру керек;
түстен кейінгі тағамдар үшін алма немесе сәбіз пюресін жеуге болады;
Кешкі ас диеталық винегреттен, кішкене нан бөлігінен тұруы мүмкін (мұны нанмен ауыстыруға болады)

сәрсенбі

Диетаның үшінші күнінде алма, қызылшадан салат жеуге рұқсат етіледі, олар қаймақпен дәмделеді (майсыз болуы керек). Сіз жасыл шай іше аласыз.
түскі ас кезінде қарақұмық ботқасын май мен нанның кішкене бөлігімен жеуге болады;
түскі ас күріш сорпасы мен 2 ірімшіктен тұрады;
түстен кейінгі тағамдар үшін бір стақан ашыған пісірілген сүтті немесе айран ішуге болады;
Кешкі асқа адам картоп пюресі (сүт қоспай) жасап, көкөністер пісіріп, бір тілім нан жей алады.

бейсенбі

Таңғы ас кезінде кішкене кесек маймен дайындалған сұлы майын жеуге болады. Сонымен қатар, газсыз минералды суға рұқсат етіледі;
Түскі асқа омлет пен буға пісірілген котлет ішуге болады. Сонымен қатар, сіз бір стақан сүт іше аласыз (майдың пайызы 1 немесе 2, 5%);
Түскі ас кезінде балықтың кішкене бөлігімен сорпа табағын жеуге болады. Гарнир ретінде цуккиниді немесе сәбізді дайындауға болады;
түстен кейінгі тағамға алма пісіруге болады;
Кешкі ас сүзбе-күріш пудингінен және әлсіз шайдан тұрады (оған сүт қосуға болады).

жұма

Таңертең күріш ботқасы мен қайнатылған жұмыртқаны жеуге болады (ол сарысы жоқ болуы керек);
Екінші таңғы ас шай мен кішкене ірімшіктен тұрады;
Түскі ас үйде дайындалған кеспе сорпасы, асқабақ ботқасы немесе сәбіз ботқасы болуы мүмкін. Сіз сондай-ақ бір стақан сүт немесе шай ішуге болады;
түстен кейінгі тағамдар қаймақ қосылған майсыз сүзбеден тұрады;
Кешкі ас кезінде сіз өзіңізді көкөніс салатымен майлаңыз (жақсырақ зәйтүн), пісірілген алма және бір шай қасық қант қосылған шаймен қайнатыңыз.

сенбі

Бірінші таңғы асқа көкөністермен буға пісірілген омлет жасауға болады. Дайындалған тағамды стакан сүтпен толықтыруға болады;
Екінші таңғы асқа қарақұмық ботқасын балықпен қайнатуға болады (қайнатылған);
түскі ас кезінде сүтті сорпа мен көк шай ішуге болады;
түстен кейінгі тағамдар үшін итмұрын сусынын ішуге болады;
Кешкі асқа көкөністерді картоппен (қайнатылған), жеміс желе немесе пудингпен пісіруге болады.

жексенбі

Аурудың симптоматологиясы басылғаннан кейін мәзіріңізді әртараптандыруға болады.

Таңертеңгілік асқа май, сүзбе қосылған кішкене нанды жеуге болады. Сіз бәрін бір стакан жасыл шаймен іше аласыз;
Егер адамда аздап ауырсыну болса, онда түскі ас кезінде сәбіз қосылған тауық етінің кішкене бөлігін қайнатуға болады. Сонымен қатар, кішкене нанды да жеуге болады. Сіз оны қантсыз шаймен немесе минералды сумен іше аласыз;
Түскі асқа көкөніс сорпасын, картоп пюресі мен қайнатылған котлетті жеуге болады. Сусындардан, қантсыз шайға немесе айранға рұқсат етіледі;
түстен кейінгі тағамдар үшін аз мөлшерде крекер қосылған желе ішуге болады;
Кешкі асқа балықтан кәстрөл мен сәбіз шырынын дайындай аласыз.

4. салдары

Диетаны сақтамау науқасқа ауыр зардаптар әкеледі. Панкреатиттің асқынуы ретінде, мысалы:

гипертония (бауыр);
1 немесе 2 типті қант диабеті;
сарғаю;
асқазан-ішек жолдарының кез-келген аурулары;
ұйқы безі қатерлі ісігі;
Мидың зақымдануы.

5. рецепттер

Панкреатит кезінде диетаны қайта қарау керек болады. Пісіру үшін сіз белгілі бір өнімдер санын пайдалана аласыз, ал ыдыс-аяқтар майлы, өте тұзды, қуырылмаған, тәтті болмауы керек. Бірақ, осы аурудың көмегімен сіз толыққанды өмір сүре аласыз. Пісірудің бірнеше рецептерін қарастырыңыз.

Бу котлеттері. Пісіру үшін бізге тауықтың төс еті (шамамен 200 г), бидай наны (30 г), сүт (3 ас қасық), аз мөлшерде май (зәйтүн майын ішкен дұрыс), бір шымшым тұз алу керек. Барлық компоненттер араласуы керек. Ұсақталған етден котлеттер жасаңыз. Оларды қосарланған қазандыққа салыңыз, су құйыңыз және қақпақты жабыңыз. Пісірілгенге дейін пісіріңіз.
итмұрын сусыны. Бұл сорпаны дайындау үшін сізге 0, 5 кг жеміс пен 4 литр су қажет болады. Біз итмұрын жуып, оны сумен толтырамыз. Тұндыруға төрт күн қалдырыңыз. Сусынды қайнатудың қажеті жоқ, итмұрын бөлме температурасында тұндырылуы керек. Бұл сусын С дәруменіне бай, сусын өте қышқыл болғандықтан оны ішпес бұрын дәрігермен кеңесу керек.
Көкөніс сорпасы. Сорпаны дайындау үшін сізге бұрыш (1 дана), брокколи, бір кішкентай цуккини, гүлді қырыққабат алу керек. Көкөністерді жуып, текшелерге кесу керек. Көкөністерді сумен құйыңыз (1, 5 литр) және олар толық дайын болғанға дейін пісіріңіз. Су ағызылады (бірақ бәрі емес). Блендерді қолданып, сорпаны пюре күйіне ауыстырыңыз.
балық сорпасы. Пісіру үшін біз 0, 5 кг майсыз балықты алуымыз керек (треска, шортан немесе көксерке қолдануға болады), су құйып, отқа қою керек. Оны толық дайын болғанға дейін пісіру керек, содан кейін балықты сүйектерден бөліп, блендерде турау керек. Жылытылған сүтке аздап сары май қосып, ол толығымен ерігенше күтіңіз. Осыдан кейін сорпа қайнатылады. Сорпаның қайнатпауы маңызды. Оған балық салып, тағы бірнеше минут пісіріңіз. Біздің сорпа дайын.

Панкреатит - бұл диета үлкен рөл атқаратын ауру. Дәрігердің ұсынымдарын қатаң сақтау және дұрыс тамақтану арқылы сіз толыққанды өмір сүре аласыз.